Как открыть кондитерскую – бизнес-план
Заработать большие деньги на булочках и десертах, более чем возможно. Несмотря на популярность данной ниши, она все еще остается актуальной. Если у вас нет специального образования, наймите кондитера или обучитесь сами. Рассмотрим бизнес-план кондитерской, за пример возьмем небольшое производство и ответим, стоит открывать или нет.
Содержание
Основная деятельность
Все, что вам потребуется для открытия, это помещение и минимальный набор кухонного оборудования. Но если у вас нет помещения, для открытия кафе, не проблема, вы сможете реализовывать продукцию в кофейни и рестораны.
Бизнес на кондитерских изделиях, что продавать:
- торты;
- начинки;
- десерты;
- коктейли;
- слойки;
- пряники;
- конфеты;
- печенье;
- макаруны;
- завтраки;
- кофе и чай.
Инструкция как открыть и что для этого нужно
Открытие кондитерской, требует выбора формата. Лучше всего, чтобы реализация своей продукции происходила сразу же. В таком случае, клиенты будут ценить свежесть. Поэтому, рекомендуем выбрать тематическое направление, которой будет отображено не только в ассортименте, а и дизайне заведения.
Как открыть кондитерскую с нуля, пример этапов:
- Анализ рынка.
- Регистрация ИП.
- Поиск поставщиков специй и пряностей.
- Поиск помещения.
- Разработка торгового предложения и формата заведения.
- Найм персонала.
- Запуск рекламы.
Этап 1 – оформление и подготовка документов
Как открыть свою кондитерскую? Например, пакет документов, вам понадобится стандартный, как для открытия кафе. Для кондитерской, вам потребуется оборудование, на которое также должна быть документация. Главными документами в пищевой области являются справки из санитарной службы.
Требующиеся документы:
- справка из СЭС;
- медицинские книги сотрудников;
- разрешение от пожарной службы;
- договор аренды помещения;
- договор на периодическую дезинфекцию для кондитерской.
Этап 2 – поиск помещения
К помещению нужно подойти очень серьезно. Помимо того, что кондитерская должна стоять в проходимом месте, есть еще нюансы площади. Последняя, должна вместить не только кухню, а и минимум, десять посадочных мест для гостей. Средний, подходящий размер заведения, должен быть не менее 50 м.кв. Например, вам также нужно будет помещение для санузла, кладовой и клиентской зоны.
Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования
Если вы рассчитываете, войти в этот бизнес с нуля, вполне возможно изготавливать продукцию вручную. В основном, наличие оборудования зависит от того, насколько масштабный проект вы запускаете. Рассмотрим, как начать кондитерский бизнес с минимальными вложениями.
Что нужно из оборудования и сколько стоит, в рублях:
- терка (15,000);
- миксер (20,000);
- печь конвекционная (75,000);
- изготовитель бисквита (60,000);
- варочный резервуар (30,000);
- тестомес (40,000);
- мучной просеиватель (20,000);
- морозильные камеры (50,000).
Этап 4 – подбор сотрудников
От сотрудников, в этой сфере требуется профессионализм. К примеру, учитывайте моральные качества соискателей, так как от этого зависит уровень обслуживания. На первых этапах, много персонала не нужно. Достаточно основы, которая будет расширяться по мере наработки базы постоянных клиентов и узнаваемости.
Обязательный минимум работников, с зарплатами в рублях:
- повар – кондитер (от 40,000);
- помощник повара (35,000);
- кассир (30,000).
Этап 5 – продвижение и реклама
Основной рекламой таких заведений, есть «сарафанное радио». Помимо этого, используйте социальные сети и интернет ресурс, для возможности ознакомления с вашей продукцией.
Финансовый план
Положительный фактор данного бизнеса состоит в том, что он довольно масштабируемый. Даже несмотря на весомые инвестиции, как для такой простой ниши, в нее можно войти легко.
Траты начинающего этот бизнес, в рублях:
- оборудование (305,000);
- аренда (110,000);
- сотрудники (105,000).
Итого: 520,000 рублей.
Возможные риски
Из рисков, стоит опасаться негативных отзывов клиентов, которые могут негативно повлиять на поток людей. Появится они могут по причине плохого обслуживания или плохого качества продукции.
[poll id=”56″]
Видео «Своя кондитерская»
В данном видео вы увидите интервью с основателем мини-кондитерской.
Вам также может понравиться: