Как открыть кафе — бизнес-план

Несмотря на время, уносящее за собой перспективные бизнес-направления, общепит был и остается прибыльным. Если хотите свое предприятие, которое обладает иммунитетом к нестабильности, открытие кафе – верный выбор. Проанализировав рынок бизнес-направлений, выявлено, что компании в этой сфере закрываются реже. Еще, подобный бизнес всегда можно переформатировать в трендовое направление. Рассмотрим бизнес-план подробнее.

Основная деятельность

Кафе, это один из видов заведений общественного питания. Кроме употребления пищи, это место отдыха и общения, а также встреч и свиданий. Поэтому, чем уютнее и презентабельнее интерьер, тем больше посетителей у вас будет. Ассортимент блюд, напрямую зависит от тематического направления. Планирование формата, очень важно при создании заведения.

Какой формат выбрать для открытия кафе:

  • ресторан (высокие цены, соответствующее обслуживание, расчет на состоятельных посетителей);
  • семейный тип (средние цены, есть детское меню, возможно наличие уголка для детей);
  • бар (рассчитан на взрослую, молодую аудиторию, акцент сделан на алкоголь);
  • кофейня (низкие цены, в ассортименте в основном сладкие десерты).

Обслуживание гостей

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Как открыть свое кафе? Для начала, следует определиться с направлением. То есть, как оно будет позиционироваться в глазах клиентов. Это может быть ресторан, семейное кафе или бар или любое другое. Не рекомендуем открывать просто кафетерий, без тематики и направления.

Пошаговая инструкция открытия кафе с нуля:

  1. Анализ рынка (тематическое направление конкурентов и их цены).
  2. Поиск помещения (в проходимом месте).
  3. Регистрация ИП (подойдет УСН).
  4. Тематический ремонт (согласно выбранной тематики).
  5. Поиск поставщиков продуктов (следует выбирать проверенных).
  6. Заключение договоров с поставщиками (для поставок мяса, овощей и фруктов).
  7. Найм персонала (желательно с опытом работы).

Этап 1 — оформление и подготовка документов

Полный «Бизнес-план кафе»
  • содержит детальный анализ
  • содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
  • содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
  • бизнес план выполнен в формате MS WORD

Скачать →

К сбору всех необходимых документов, следует подходить очень внимательно. Связано это с тем, что заведения общепита, чаще всего подвергаются проверкам соответствующими органами.

Документы для открытия кафе:

  • свидетельство о регистрации ИП;
  • разрешения пожарной инспекции;
  • справка СЭС;
  • сертификаты соответствия продуктов;
  • медицинские книжки персонала.

Этап 2 — поиск помещения

Как было замечено выше, главный критерий для помещения в этом бизнесе, это проходимость. От нее и будет зависеть успешность всего проекта. Поэтому даже на начальных этапах, на этом не рекомендуется экономить. Для запуска заведения, на 15 посадочных мест, желательно иметь площадь не менее 55 м.кв.

Тематическое кафе

Этап 3 — закупка и установка необходимого оборудования

Прежде всего, следует приобрести технику для обустройства кухни, а затем зала для гостей. В первом случае, понадобится бытовая техника для хранения и готовки блюд, а во втором мебель.

Что нужно из оборудования, минимальный список с ценами в рублях:

  • столы, 15 штук (75,000);
  • стулья, 10 штук (20,000);
  • диваны, 5 штук (25,000);
  • печка (35,000);
  • плита (40,000);
  • холодильные камеры (35,000);
  • столовые приборы (25,000);
  • расходные материалы (20,000);
  • поверхность кухонная (15,000).

Этап 4 — подбор сотрудников

К подбору персонала, следует отнестись тщательно. От его работы, будет зависеть ваша прибыль. Если вы не располагаете средствами, для найма профессионалов, можно нанять новичков. Но в таком случае следует обязательно обучить их.

Кто нужен:

  • повар (40,000 рублей);
  • помощник повара (35,000 рублей);
  • официант (30,000 рублей);
  • администратор (30,000 рублей).

Официантка в работе

Этап 5 — продвижение и реклама

Для продвижения, можно использовать социальные сети. Также отлично работают на привлечение людей, фотоотчеты на официальном сайте.

Финансовый план

По уровню инвестиций, общепит не является наиболее дешевым проектом, но это компенсируется стабильностью. В статье сделан примерный расчет стоимости запуска. Отметим, что многие ценовые показатели, зависят от выбранного направления.

Сколько средств нужно:

  • персонал (135,000 рублей);
  • оборудование (290,000 рублей);
  • аренда (150,000 рублей).

Итого: 575,000 рублей.

Возможные риски

Среди рисков, главным фактором, являются отзывы клиентов и уровень обслуживания. При позитивных показателях этих факторов, бизнес будет стабильным.

Опрос

На ваш взгляд, в каком ценовом сегменте работать наиболее рентабельно?

Загрузка ... Загрузка ...

Дизайн кафе

Видео «Как открыть ресторан»

Из этого видео, вы узнаете принципы открытия полнофункционального заведения.

Скачать подробный «Бизнес-план кафе» с расчетами:
скачать бизнес-план

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesLab.com помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
12345
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы