Как открыть кондитерскую — бизнес-план

Заработать большие деньги на булочках и десертах, более чем возможно. Несмотря на популярность данной ниши, она все еще остается актуальной. Если у вас нет специального образования, наймите кондитера или обучитесь сами. Рассмотрим бизнес-план кондитерской, за пример возьмем небольшое производство и ответим, стоит открывать или нет.

Основная деятельность

Все, что вам потребуется для открытия, это помещение и минимальный набор кухонного оборудования. Но если у вас нет помещения, для открытия кафе, не проблема, вы сможете реализовывать продукцию в кофейни и рестораны.

Бизнес на кондитерских изделиях, что продавать:

  • торты;
  • начинки;
  • десерты;
  • коктейли;
  • слойки;
  • пряники;
  • конфеты;
  • печенье;
  • макаруны;
  • завтраки;
  • кофе и чай.

Франция, кондитерская

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Открытие кондитерской, требует выбора формата. Лучше всего, чтобы реализация своей продукции происходила сразу же. В таком случае, клиенты будут ценить свежесть. Поэтому, рекомендуем выбрать тематическое направление, которой будет отображено не только в ассортименте, а и дизайне заведения.

Как открыть кондитерскую с нуля, пример этапов:

  1. Анализ рынка.
  2. Регистрация ИП.
  3. Поиск поставщиков специй и пряностей.
  4. Поиск помещения.
  5. Разработка торгового предложения и формата заведения.
  6. Найм персонала.
  7. Запуск рекламы.

Этап 1 — оформление и подготовка документов

Полный «Бизнес-план кондитерской»
  • содержит детальный анализ
  • содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
  • содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
  • бизнес план выполнен в формате MS WORD

Скачать →

Как открыть свою кондитерскую? Например, пакет документов, вам понадобится стандартный, как для открытия кафе. Для кондитерской, вам потребуется оборудование, на которое также должна быть документация. Главными документами в пищевой области являются справки из санитарной службы.

Требующиеся документы:

  • справка из СЭС;
  • медицинские книги сотрудников;
  • разрешение от пожарной службы;
  • договор аренды помещения;
  • договор на периодическую дезинфекцию для кондитерской.

Этап 2 — поиск помещения

К помещению нужно подойти очень серьезно. Помимо того, что кондитерская должна стоять в проходимом месте, есть еще нюансы площади. Последняя, должна вместить не только кухню, а и минимум, десять посадочных мест для гостей. Средний, подходящий размер заведения, должен быть не менее 50 м.кв. Например, вам также нужно будет помещение для санузла, кладовой и клиентской зоны.

Белоснежный интерьер

Этап 3 — закупка и установка необходимого оборудования

Если вы рассчитываете, войти в этот бизнес с нуля, вполне возможно изготавливать продукцию вручную. В основном, наличие оборудования зависит от того, насколько масштабный проект вы запускаете. Рассмотрим, как начать кондитерский бизнес с минимальными вложениями.

Что нужно из оборудования и сколько стоит, в рублях:

  • терка (15,000);
  • миксер (20,000);
  • печь конвекционная (75,000);
  • изготовитель бисквита (60,000);
  • варочный резервуар (30,000);
  • тестомес (40,000);
  • мучной просеиватель (20,000);
  • морозильные камеры (50,000).

Этап 4 — подбор сотрудников

От сотрудников, в этой сфере требуется профессионализм. К примеру, учитывайте моральные качества соискателей, так как от этого зависит уровень обслуживания. На первых этапах, много персонала не нужно. Достаточно основы, которая будет расширяться по мере наработки базы постоянных клиентов и узнаваемости.

Обязательный минимум работников, с зарплатами в рублях:

  • повар – кондитер (от 40,000);
  • помощник повара (35,000);
  • кассир (30,000).

Кондитер с пирожными

Этап 5 — продвижение и реклама

Основной рекламой таких заведений, есть «сарафанное радио». Помимо этого, используйте социальные сети и интернет ресурс, для возможности ознакомления с вашей продукцией.

Финансовый план

Положительный фактор данного бизнеса состоит в том, что он довольно масштабируемый. Даже несмотря на весомые инвестиции, как для такой простой ниши, в нее можно войти легко.

Траты начинающего этот бизнес, в рублях:

  • оборудование (305,000);
  • аренда (110,000);
  • сотрудники (105,000).

Итого: 520,000 рублей.

Возможные риски

Из рисков, стоит опасаться негативных отзывов клиентов, которые могут негативно повлиять на поток людей. Появится они могут по причине плохого обслуживания или плохого качества продукции.

Опрос

Где лучше всего размещать кондитерское кафе?

Загрузка ... Загрузка ...

Видео «Своя кондитерская»

В данном видео вы увидите интервью с основателем мини-кондитерской.

Скачать подробный «Бизнес-план кондитерской» с расчетами:
скачать бизнес-план

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesLab.com помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
12345
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы