Пекарня по франшизе

Начинающий бизнесмен, желающий открыть пекарню, может пойти по одному из двух путей. Первый предполагает организацию бизнеса с нуля, а второй – по франшизе. В данной статье мы рассмотрим особенности открытия пекарни по франшизе. Что дает возможность будущему предпринимателю сэкономить силы, время и деньги на продумывании деталей бизнеса, апробации, раскрутке и пр. Также в статье мы уделим особое внимание наиболее популярным и интересным предложениям франшиз пекарен на российском рынке.

Особенности открытия

Пекарным бизнесом по франшизе может заняться практически каждый начинающий предприниматель. Данный вид деятельности отличает устойчивый спрос, так как хлеб является одним из наиболее важных продуктов питания для подавляющего числа людей. Франшиза, в данном случае, выступает палочкой-выручалочкой. Создатели брендов уже учли все риски и предлагают другим стать их компаньонами, воспользовавшись уже «проторенной дорогой». После приобретения франшизы, остается только открыть свое дело, учитывая при этом советы, стандарты и рекомендации от франчайзера.

Таким образом, не имея собственной идеи, опыта и большого количества финансовых средств, предприниматель может создать прибыльное предприятие. Организация самостоятельного пекарного бизнеса с нуля – более рисковый вариант. Выбор в сторону франчайзинга также объясняется тем, что с каждым годом становится все сложнее найти перспективную и свободную рыночную нишу.

Достоинства создания производства хлебобулочных изделий по франшизе:

• снижение рекламных затрат за счет работы с уже известной маркой;
• консультационная поддержка сопровождает каждый из этапов постановки бизнеса на ноги;
• помощь в ведении дел пекарни и ее управлении;
• помощь в поставке оборудования;
• помощь в поставке сырья;
• открытие технологии производства хлебобулочных изделий и пр.

От лица, выбравшего создание бизнеса в данном направлении, требуется только определиться с брендом, который он будет представлять на локальном рынке.

Здесь необходимо учесть такие факторы, как:

• наличие данной марки на локальном рынке;
• конкуренция;
• объем инвестиций;
• размер роялти;
• масштабы деятельности и пр.

Виды

Можно выделить следующие виды пекарен:

1. Мини-пекарня – быстро окупается, приносит стабильный, но невысокий доход.
2. Пекарня-кондитерская, как правило, специализируется на производстве мучных сладких изделий. Продукция может реализовываться и оптом и в розницу.
3. Кафе-пекарня – потребитель может отведать свежую выпечку прямо в кафе.
4. Большой производственный цех – это самый капиталоемкий и трудоемкий вид бизнеса. Он способен принести наибольшую прибыль. Продукция производится с ориентацией на стабильных оптовых покупателей. На территории цеха также можно открыть розничную торговую точку.

Также следует определиться с тем, будет ли пекарня осуществлять полный производственный цикл. Возможен вариант, когда закупается уже готовое тесто. В этом случае, инвестиции будут меньше, так как потребуется меньшая площадь помещения, ниже затраты на закупку оборудования, оплату труда и пр.

Подготовка

Для того чтобы начать работу, следует позаботиться о получении следующих разрешений:

• заключение от санэпидемстанции;
• гигиенический сертификат и сертификат качества;
• сертификат соответствия готовой продукции;
• заключение о том, что помещение производства соответствует действующим нормам пожаробезопасности и пр.

Требования санэпидемстанции предполагают наличие у пекарного производства:

• вентиляции;
• канализации;
• горячей и холодной воды;
• наличие склада, комнаты для персонала, подсобных помещений и туалета;
• стены должны быть выложены плиткой, а потолки побелены;
• водонепроницаемое покрытие пола и пр.

Основные показатели:

1. Площадь помещения в зависимости от масштаба производства должна составлять от 30 до 150 квадратных метров. Ее должно хватать для удобного размещения технологического оборудования и организации эффективного технологического процесса.
2. Инвестиции на организацию бизнеса варьируют в диапазоне от 250 до 10 миллионов рублей. Они зависят от франшизы и масштабов предполагаемой деятельности.
3. Доходность данного вида деятельности: от 100 до 2 миллиона рублей/месяц.
4. Ежемесячные расходы: от 50 до 700 тысяч рублей.
5. Чистая прибыль: от 50 до 1 300 тысяч рублей.
6. Срок окупаемости: от 3-х месяцев до года.

Топ-3 франчайзинговых предложений

Описываемая сфера деятельности характеризуется широким предложением франшиз. Готовый бизнес предлагает достаточно много именитых компаний, которые занимаются приготовлением выпечки, и способны российским предпринимателям предоставить франшизу. Рассмотрим наиболее интересные предложения ниже.

Пекарня «Дом Хлеба»

Данная франшиза предлагает франчайзи открыть бизнес максимально быстро и за один месяц вывести его на прибыль. Главными его преимуществами является высокая маржинальность. Она составляет 300 процентов и достигается за счет низкой себестоимостью выпечки (10 рублей/штуку).

Если предприниматель будет усердно работать, тщательно выполняя предписания и стандарты, то вложенные в дело деньги окупятся уже через восемь месяцев. Ассортимент выпечки можно легко адаптировать с учетом спроса в конкретном регионе.

Специалисты пекарни «Дом Хлеба» разработали интенсивную учебную программу, рассчитанную на одну неделю. Таким образом, новички освоят основы специфики ведения данного бизнеса. Помимо теории, франчайзи получает:

• практические навыки работы в пекарне
• календарный план открытия производства с пошаговой инструкцией;
• продуктовую линейку, включающую в себя 60 наименований с пошаговыми инструкциями изготовления выпечки;
• маркетинговый план открытия пекарни и годовой план акций
• менеджеры также научат обучать новых сотрудников и объяснят стандарты их работы.

Кафе-пекарня «Добропек»

Концепция данной франшизы предполагает открытие кафе-пекарни у дома. Здесь можно будет купить вкусные пироги и горячий хлеб, а также выпить кофе. Ориентирован данный бизнес в большей степени на сотрудников близлежащих офисов, дружеские компании для приятной беседы и жителей окрестных домов. Также именно здесь можно будет заказать вкусную выпечку к празднику.

Почему выгодно купить франшизу пекарни «Добропек»?

• Это устойчивый и доходный бизнес.
• Собственная сеть уже состоит из 56 пекарен.
• Высокая прибыльность.
• Возможен быстрый запуск производства (за три месяца).
• Достаточно быстрая окупаемость.

Во франчайзинговый пакет входит:

1. Использование торговой марки и бренда «Добропек».
2. Содействие в подборе помещения.
3. Специалисты компании разработают дизайн-проект для помещения, а также технологический проект по расстановке оборудования и мебели.
4. Возможность купить оборудование по минимальной цене.
5. Секретные технологии изготовления выпечки включают более 300 уникальных рецептов и технологий приготовления.
6. Всесторонняя помощь франчайзера в открытии пекарни под ключ. Она включает запуск торговой точки в кратчайшие сроки, обучение пекарей, технологов, продавцов и менеджеров.
7. Регламенты и стандарты по обслуживанию покупателей и управлению пекарней. В том числе бренд-бук, систему контроля качества продукции и стандарты мерчандайзинга.
8. Помощь в подборе и обучении персонала, его стажировке.
9. Адаптированная система по автоматизации деятельности предприятия.
10. Консультативная помощь по любым вопросам, касающимся работы предприятия.

Презентация Добропек: https://franch.biz/franch/file/4557/4557_prezentatsiya-franshizy-dobropek.pdf

Финансовая модель: https://franch.biz/franch/file/4557/4557_finansovaya-model-dobropek-v.-2.2.xlsx

Анкета: https://franch.biz/franch/file/4557/4557_anketa-dobropek-v.2.0.doc

Пекарня «Любимая»

Данная пекарня ориентирована на производство хлеба разных сортов, печенья и сладостей, пирогов и пирожков. На данный момент у компании налажены отношения с более чем 60 партнерами. В России всего открыто пятнадцать пекарен, а еще восемнадцать находятся на стадии открытия. При этом владелец сети открыл три собственных пекарни.

Во франшизный пакет входит:

• календарный график мероприятий по открытию;
• помощь в подборе помещения и оформления договоров аренды;
• дизайн и проектирование;
• строительство и ремонт;
• помощь в приобретении оборудования, его установке и наладке;
• помощь в подготовке к открытию;
• мерчандайзинг;
• подбор персонала и его должностные инструкции;
• обучение работе с кассой и системой EPR;
• обучение правилам общения с покупателями;
• внешний вид и обязанности продавца;
• регламенты работ;
• маркетинг;
• продуктивная система мотивации и планирования;
• подходы к привлечению клиентов;
• бренд-бук и действенная программа лояльности;
• ERP-система;
• основы управления бизнесом;
• технология производства;
• поставщики сырья;
• модель ценообразования и пр.

Уникальность данной франшизы заключается в использовании IT-разработок и разнообразии продуктовой линейки.

Итоги

Подводя итоги всего вышесказанного, следует подчеркнуть, что франшиза пекарни – это один из наиболее простых, понятных и рентабельных видов бизнеса. Именно по этой причине он привлекает большое количество людей, желающих открыть свое дело. Главное преимущество данной сферы деятельности – это стабильно высокий спрос.

Предпринимателю остается только выбрать оптимальный вариант франшизы. Подавляющее большинство предлагаемых франшиз на рынке обеспечивают быструю окупаемость и стабильный доход. Выбор франшизы должен базироваться на глубоком анализе предполагаемого рынка сбыта, например, в Москве или другом городе России. Важно правильно оценить уровень конкуренции на рынке и пожелания потенциальных клиентов.

[poll id=”287″]

Видео «Открытие пекарни по франшизе»

Из этого видео Вы узнаете, как открыть пекарню по франшизе.

ТОП-30 самых лучших франшиз в России

Магазин детской одежды по франшизе

Описание и обзор барбершопов по франшизе