Бизнес-план открытия пиццерии: как не прогореть и заработать?

Многие задумываются о том, как открыть пиццерию. Этот бизнес довольно выгодный, так как пицца пользуется большим спросом в России. В этот рынок влиться довольно легко, а затраты будут во многом зависеть от вида самой пиццерии.

Основная деятельность

Открытие пиццерии плотно связано, с тем, каким вы хотите видеть свое дело: будь то тип итальянского ресторана либо тип ресторана быстрого питания. В первом случае бизнес получится более затратным, но и более рентабельным. Кроме пиццы, в ваше меню могут входить и другие итальянские блюда, будь то паста или ризотто и т.д. Здесь конкуренция намного ниже, довольно быстро формируется круг своих постоянных покупателей.

Свой ресторан фаст-фуд имеет более низкую затратность, но более высокую конкуренцию.

Доставку пиццы можно сделать самостоятельным бизнесом. Этот вариант самый бюджетный, но в любом случае вам понадобится точный и подробный бизнес-план пиццерии.

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Чтобы получить максимум прибыли и не столкнуться с неразрешимыми проблемами, важно пройти ряд этапов.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

План открытия пиццерии лучше начинать с понимания того, какие документы необходимы для вашего дела.

1. Открыть ИП или ООО.
2. В Роспотребнадзоре вам нужно взять разрешение на размещение объекта (в данном случае пиццерии).
3. В органах местного самоуправления необходимо взять патент на осуществление деятельности.
4. Обязательна лицензия на розничную торговлю.
5. Если вы решили открывать ресторан итальянского типа и продавать там алкоголь, то на это потребуется отдельная лицензия.
6. Документ из санэпидемстанции.
7. Разрешение пожарной станции.

Этап 2 – поиск помещения

Для пиццерии важно месторасположение. В центре – дорого и высокая конкуренция. Пример удачного расположения – либо спальные районы, либо место скопления офисов или учебных заведений. Также многое зависит от самого помещения:

1. Размер помещения от 50 до 150 кв. метров.
2. Важно, чтобы оно было неподвальным или полуподвальным.
3. Полы – водонепроницаемые.
4. Помещение должно иметь побеленные потолки и выложенные плиткой или покрашенные стены.
5. При начертании вашего плана пиццерии не забудьте о подсобных помещениях (примеры: для хранения продуктов, туалета и т.д.), а также вентиляции.

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

С вопросом о том, как открыть пиццерию с нуля, встает вопрос и о необходимом оборудовании. Вот оборудование, без которого не может обойтись любой вариант пиццерии:

• холодильник;
• печь.

Пример печей, которые могут понадобиться: специальная для пиццы, печь на дровах, ярусная, конвейерная. В зависимости от масштабов пиццерии и ее задач.

Фотогалерея «Печи для пиццы»

Этап 4 – подбор сотрудников

При планировании своего бизнеса обязательно учтите этот пункт. В самом бюджетном варианте (доставка пиццы) вы можете совмещать в себе всех сотрудников. При других же вариантах вам понадобятся:

• сборщик пиццы (пиццайолло);
• официант;
• посудомойщица;
• уборщица;
• курьер;
• бухгалтер.

Всех единиц от 1- 3 человек.

Этап 5 – продвижение и реклама

И, конечно, же свою пиццерию необходимо рекламировать. В настоящее время для этого есть очень много способов: соцсети, интернет в принципе, наружная реклама. И не забывайте об акциях и скидках, например, на готовые блюда с собой и т.д. А главное, помните, что лучшая реклама – это качество и вкус.

Финансовый план

И самый главный вопрос: сколько стоит открыть пиццерию?

Стартовый капитал (сумма 1 500 000 рублей) пойдет на:

• оформление документов (от 115 000);
• аренда помещения (от 30 000);
• оборудование (от 170 000);
• зарплата (от 30 000);
• пожарная сигнализация (от 70 000);
• мебель и посуда (от 300 000);
• технологические карты на изготовление пиццы (от 50 000);
• технологическое и инженерное проектирование (от 80 000);
• реклама (от 30 000);
• меню (от 45 000);
• товарный запас (от 200 000).

Ежемесячные затраты составят от 200 000 рублей:

• зарплата (от 30 000);
• аренда помещения (от 30 000);
• коммунальные платежи (от 30 000);
• расходные материалы (от 150 000).

Возможные риски

Риски при открытии своего дела необходимо учитывать обязательно:

1. Не учтенные рекламные акции и скидки, если их не вложить в расчет окупаемости.
2. Понижение репутации (некачественный продукт или плохое обслуживание).
3. Появление рядом более сильного конкурента.
4. Изменение моды вкусов.
5. Поломка оборудования.
6. Низкая посещаемость в связи с неправильным выбором места.

Дизайн интерьера пиццерии

[poll id=”161″]

Видео «Бизнес-План Пиццерии с доставкой»

Из этого видео Вы узнаете несколько хитростей бизнес-плана данного заведения.

Бизнес-план открытия ресторана

Бизнес-план по открытию кальянной

Как начать зарабатывать в интернете реальные деньги – актуальные способы в 2024 году