Мясной магазин как бизнес: несложно и выгодно

скачать бизнес-план
Скачать «Бизнес-план мясного магазина»
Рекомендуем скачать подробный бизнес план с расчетами у наших партнёров, с гарантией качества.
Скачать →

Какой продукт пользуется спросом у большого процента населения? Обладает отличными вкусовыми качествами и наполняет организм энергией? Ответ прост — мясо! Вы никогда не прогадаете, если решите открыть мясной магазин или лавку. Как бизнес такая затея очень хороша, поэтому дальше мы рассмотрим бизнес-план мясного магазина.

Основная деятельность

Чтобы правильно организовать мясной магазин как бизнес, для начала необходимо определиться с предоставляемой продукцией. Из названия предприятия уже понятно, что основным товаром будет мясо. Но кроме этого, ассортимент можно расширить за счет субпродуктов, животных жиров, полуфабрикатов.

Если все тщательно спланировать, то можно открыть магазин только розничной торговли, а также мелкого опта. Тогда клиентами будут и обычные граждане и другие предприятия: кафе, рестораны, доставки на дом. Для реализации товара можно не ограничиваться одним магазином, а открывать сеть мясных магазинчиков, таким образом увеличивая свои доходы.

Инструкция, как открыть и что для этого нужно

Итак, определились чем будет заниматься магазин. Но вопрос о том, как открыть мясную лавку с нуля, остается. Для того чтобы начать бизнес, нужно выявить потенциальных конкурентов в этой области и определить целевую аудиторию.

С этим определились и решили не останавливаться? Тогда с тем, как открыть мясную лавку с нуля, вам поможет разобраться наш бизнес-план мясного магазина.

Этап 1 — оформление и подготовка документов

Полный «Бизнес-план мясного магазина»
  • содержит детальный анализ
  • содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
  • содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
  • бизнес план выполнен в формате MS WORD

Скачать →

После того как вы определились со спецификой предпринимательства, следующим шагом в открытии своего бизнеса будет оформление всей необходимой документации. Начать следует с самого важного — регистрации индивидуального предпринимательства (ИП) или общества с ограниченной ответственностью (ООО). Для открытия мясной лавки подойдет обычное ИП.

После того, как вы официально стали предпринимателем, нужны будут документы разрешающие торговлю мясом:

  • в Роспотребнадзоре получите от ветеринарной службы удостоверение;
  • после осмотра туш — разрешение на торговлю мясом, которое выдает врач-ветеринар;
  • все в той же ветеринарной службе нужно получить разрешение на торговлю в магазине.

Кроме документов разрешающих торговать мясной продукцией, понадобятся и некоторые другие:

  • разрешение от пожарной службы;
  • санитарные книжки, которые должны быть у каждого работника;
  • книга жалоб.

Этап 2 — поиск помещения

Одним из важных моментов в открытии любого бизнес-проекта, является правильный выбор места расположения и непосредственно помещения. Начнем, пожалуй, с места расположения магазина. К этому вопросу нужно подойти со всей серьезностью и основательностью. От того, насколько удачно вы выберете место, будут напрямую зависеть ваши доходы.

Лучше всего выбирать место с высокой проходимостью. Отличным расположением мясного магазина станет спальный район. Здесь всегда будут покупатели, притом постоянные. Предоставляя качественный и свежий товар, вы завоюете расположение людей. А лучшая награда для владельца магазина — довольные и постоянные клиенты.

Но перед тем как арендовать помещение, изучите и имеющихся конкурентов, если в намеченном районе есть уже мясная лавка или не одна. В таком случае можно поискать другой район, или продумать как стать конкурентоспособным.

Мясной магазин внутри

Когда вы арендуете помещение, нужно будет взять разрешение в пожарной службе (об этом уже писалось в разделе “документы”). Сам магазин может быть небольшой по размеру, достаточно до 10 квадратных метров. Для мясного магазина большая площадь совсем ни к чему. Также помещение должно быть стерильным, ведь вы будете иметь дело с продуктом питания.

Внутри магазин должен делиться на три части:

  • непосредственно сама торговая зона, с витриной, кассой, весами;
  • рабочее место мясника, где будут разделывать тушу;
  • место для приготовления полуфабрикатов, фарша.

Этап 3 — закупка и установка необходимого оборудования

В мясной лавке необходимо следующее оборудование:

  • холодильные и морозильные камеры для охлаждения мяса и хранения полуфабрикатов;
  • охлаждаемая витрина для выкладки товара;
  • весы для продаж;
  • промышленные весы (для взвешивания туш при поставке);
  • подносы для продукции;
  • кассовый аппарат;
  • набор ножей и топоров для разделки мяса;
  • колодка для рубки;
  • мясорубка;
  • униформа для работников;
  • другие предметы, в виде ценников, упаковочных материалов и т.д.

В целях экономии можно не закупать сразу все новое оборудование, часть приобрести б/у. А потом, в процессе развития магазина — заменять оборудование на более качественное.

Этап 4 — подбор сотрудников

Для того, чтобы магазин нормально функционировал, вам будет достаточно 2 сотрудников. Это должны быть профессиональный мясник и продавец.

Мясник должен знать свое дело и хорошо его выполнять, так как от его работы зависят ваши успехи. При некачественной разделке можно потерять до 14 кг мяса. Кусочки могут не иметь товарный вид, а значит их придется продать дешевле. Все это может принести убытки.

А вот правильные, красивые кусочки будут охотно раскупаться и магазин получит преданных покупателей. На видео видно как работает профессиональный мясник.


Полуфабрикаты лучше готовить в самом магазине, а не закупать. Функции повара может выполнять мясник. Полуфабрикаты расширят ассортимент, что приведет к дополнительным продажам, а, следовательно, и к прибыли.

Продавец тоже должен быть профессионалом. Но, он должен уметь не только продавать. Продавцу нужно разбираться в мясе, знать как называются кусочки, уметь посоветовать ту или иную часть для определенных целей.

Роль администратора и бухгалтера может выполнять сам владелец магазина, то есть вы. Уборку магазина проводит либо сам продавец, или нанимается работник с почасовой оплатой.

Персонал лавки

Этап 5 — продвижение и реклама

Чтобы привлечь как можно больше клиентов и быть конкурентоспособным, необходимо иметь хороший ассортимент. Это будет товар для людей с разными предпочтениями и уровнем достатка.

В мясной лавке предлагается следующий ассортимент продукции:

  • мясо: свинина, говядина, баранина;
  • субпродукты;
  • полуфабрикаты;
  • животные жиры.

Чтобы расширить свою целевую аудиторию, вы можете увеличить ассортимент за счет продуктов пользующихся меньшим спросом. Например: индюшатина, крольчатина, конина и козлятина. Не стоит закупать это мясо в больших количествах. Но если оно у вас будет, вы обязательно обзаведетесь постоянными покупателями.

Разнообразный ассортимент

Следите за конкурентоспособностью не только ассортимента, но и цен. Они должны быть такими, чтобы вы могли получать стабильную и хорошую прибыль. Но и не нужно их завышать, иначе ваши покупатели станут покупателями конкурентов.

Что касается рекламы, то для мясного магазина вам потребуется минимум средств и усилий. Для привлечения покупателей можно сделать следующее:

  • повесить вывеску на магазине;
  • поставить штендер у входа;
  • можно разместить указатель;
  • в соседних домах раскидать листовки по почтовым ящикам;
  • раздать листовки прохожим.

Какая либо реклама по радио, телевидению или на билбордах будет лишней. Это дорого и неоправданно. Рентабельно это только в случае, если вы открываете сразу сеть магазинов.Мясо и фарш

Финансовый план

Для открытия мясного магазина вам понадобиться стартовый капитал около 1,1 млн рублей. Это примерная сумма, так как расходы зависят от многих факторов. Далее представлены основные вложения при открытии мясной лавки.

  1. Аренда помещения. Сумма необходимая на аренду зависит от региона, где вы будете открывать магазин и от города. На цену влияет и площадь помещения, его состояния и т.д. Примерно, на старте вам понадобиться 200 000 р. (аренда за первые 3 мес.).
  2. Ремонт. Даже если помещение в хорошем состоянии нужен косметический. Затраты будут соответствовать масштабам ремонта. Примерная сумма: 100 000 руб.
  3. Закупка оборудования — 250-300 тыс. руб. Если вы покупаете б/у то и затраты будут меньше.
  4. Первая закупка — 150-200 тыс. руб. В этом пункте сумма тоже зависит от вашего региона, а также от сезона.
  5. Другие расходы (в том числе и расходы на открытие бизнеса) — около 100 000 руб.
  6. Резервная сумма на закупку продукции и расходы в первый месяц — 300 000 рублей.

Все приведенные числа очень условны, они для того чтобы вы смогли сориентироваться вначале. Но если вы решили открывать свою мясную лавку, придется сесть и составить финансовый план самостоятельно. Который будет применим к вашей местности и ценам. Учитывайте и ежемесячные затраты на налоги, дозакупку товара, ценников, упаковочных материалов, зарплату работникам.

Окупаемость мясного магазина составит от 6 месяцев — до 1,5 лет. Все будет зависеть от ежедневной и ежемесячной прибыли, количества покупателей и среднего чека. Ежемесячная чистая прибыль составит примерно от 70 тыс. — до 150 тыс. рублей.

Возможные риски

При открытии мясного бизнеса вас ожидает несколько сложностей, которые могут положить конец бизнесу, и к которым вы должны быть готовы. От того, насколько вы проявите стойкость и умение противостоять трудностям, будет зависеть ваш успех.

Мясо — сезонный продукт, и это его основной недостаток. Летом продажи будут резко падать, т.к. в жаркую погоду предпочтение отдается овощам и фруктам. Чтобы выручки были хорошими, следует подумать над сменой ассортимента и техникой продаж.

Вторая опасность — мясо скоропортящийся продукт. Необходимо тщательно следить за его качеством и свежестью. Не позволяйте товару долго залеживаться на витрине. Качество и свежесть продукта, это залог высокого спроса у покупателей и дохода от бизнеса.

Видео «Секреты мясного бизнеса»

Из видео вы узнаете о «подводных камнях», которые могут ждать вас при открытии мясного магазина.

Скачать подробный «Бизнес-план мясного магазина» с расчетами:
скачать бизнес-план

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesLab.com помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
12345
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы