Бизнес-план производства сыра и открытия сыроварни

Сыроделие – отрасль молочной промышленности по производству сыра и сырной продукции. Производство сыра как бизнес примечательно тем, что рыночный спрос на продукт существует всегда. Доходность данного вида предпринимательства позволяет относительно быстро окупить стартовые вложения и расширить производство.

Содержание

1 Основная деятельность
2 Инструкция по открытию бизнес-проекта
3 Финансовый план
4 Возможные риски
5 Видео «О йогуртах и сырах»

Основная деятельность

Производство сыра – очень увлекательный процесс и, что немаловажно, рентабельный бизнес. Для организации и оснащения собственной небольшой сыроварни не требуется большого стартового капитала. Однако шансы выйти на рынок со своей продукцией – достаточно велики. Основными задачами предпринимателя станут контроль над технологическим процессом изготовления сыра и сбыт готовой продукции.

Инструкция по открытию бизнес-проекта

Для продуктивного развития бизнеса нужно знать формулу изготовления сыра и найти покупателей на товар. Еще один немаловажный момент – это поиск помещения. Из обязательных документов – это справки из СЭС и ветеринарной службы.

Оформление и подготовка документов

Для начала – определение организационно-правового статуса. Здесь всё просто – это или индивидуальное предпринимательство, или что предпочтительнее, ООО через упрощённую форму налогообложения. Далее составляем бизнес-план производства сыра с расчетами доходов и расходов. Остаётся пройти процедуру сертификации. Для этого необходимо представить такие документы:

письменное заявление;
учредительные документы;
ветеринарный сертификат;
оформленные соглашения;
фитосанитарный сертификат;
образец этикетки;

Поиск помещения

Для производства сыра в маленьких объёмах необходимо помещение от 25 кв. м. Естественно, что чем больший объём продукции вы собираетесь выпускать – тем большим должны быть размеры помещений и их количество. Требования к помещениям стандартные для пищевой промышленности. Прежде всего, стоит обратить внимание на системы отопления, водоснабжения, канализации.

Закупка и установка необходимого оборудования

Основное необходимое оборудование для производства сыра:

бак для скашивания сыра;
оборудование для нагрева;
пневматический пресс;
подъёмник для пластины пресса.

Дополнительное оборудование:

пресс-столы;
формы для сыра;
заквасочное отделение;
рассольное отделение и т.д.

Фотогалерея «Оборудование для сыроварни»

Подбор сотрудников

Чаще всего владелец производства, а также члены его семьи и являются основными работниками. Но для производства сыра необходимы знание всех тонкостей этого дела и навыки обращаться с оборудование. Поэтому без опытных специалистов-технологов не обойтись. Для начала достаточно будет 3 сотрудников.

Продвижение продукта и реклама

В сыроделии реализовать качественный продукт не составит труда, однако здесь существуют некоторые уловки. В первое время продавать продукт можно в том регионе, где расположено производство. А по мере возрастания мощностей и производимого объёма – расширять географию распространения продукции.

Наличие своего магазина значительно повысит рентабельность вашего дела. Отличным решением будет наладить поставки сыра в эко-магазины или рестораны.

В качестве средств рекламы подойдут:

объявления в соц сетях;
свой сайт;
реклама в газетах и на досках объявлений;
холодные звонки в рестораны и магазины.

Финансовый план

План с расчетами на пять лет. Расчеты ведутся исходя из условий выпуска 25 кг сыра “российского” в сутки. Статья дохода – выручка от операционной деятельности. Общие инвестиционные расходы – 671 тыс. руб. Основные инвестиционные затраты для мини-цеха по изготовлению сыра:

Оборудование обойдётся в 318 тыс. руб.
Нематериальные активы – 30 тыс. руб.
Оборотные средства – 323 тыс. руб.

Предоставляемый товар – сыр российский. Затраты на производство единицы товара – 233 руб. Реализуемая стоимость единицы товара – 419 руб.

Постоянные затраты – 19 800 руб.

Чистая прибыль в первый год составит 805 тыс. руб. Чистая прибыль в последующие года – 1 млн. руб.

Возможные риски

К возможным рискам следует отнести:

проблемы с налоговым законодательством, что может привести к дополнительным статьям расходов;
высококонкурентный рынок сыров и прочей молочной продукции в регионе;
снижение спроса вследствие кризиса;
поломка некачественного оборудования;
сырное производство очень требовательно к технологиям и качеству сырья.