Бизнес-план производства сыра и открытия сыроварни

Сыроделие – отрасль молочной промышленности по производству сыра и сырной продукции. Производство сыра как бизнес примечательно тем, что рыночный спрос на продукт существует всегда. Доходность данного вида предпринимательства позволяет относительно быстро окупить стартовые вложения и расширить производство.

Основная деятельность

Производство сыра — очень увлекательный процесс и, что немаловажно, рентабельный бизнес. Для организации и оснащения собственной небольшой сыроварни не требуется большого стартового капитала. Однако шансы выйти на рынок со своей продукцией — достаточно велики. Основными задачами предпринимателя станут контроль над технологическим процессом изготовления сыра и сбыт готовой продукции.

Полки с продуктом

Инструкция по открытию бизнес-проекта

Для продуктивного развития бизнеса нужно знать формулу изготовления сыра и найти покупателей на товар. Еще один немаловажный момент — это поиск помещения. Из обязательных документов — это справки из СЭС и ветеринарной службы.

Оформление и подготовка документов

Полный «Бизнес-план производства сыра»
  • содержит детальный анализ
  • содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
  • содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
  • бизнес план выполнен в формате MS WORD

Скачать →

Для начала – определение организационно-правового статуса. Здесь всё просто – это или индивидуальное предпринимательство, или что предпочтительнее, ООО через упрощённую форму налогообложения. Далее составляем бизнес-план производства сыра с расчетами доходов и расходов. Остаётся пройти процедуру сертификации. Для этого необходимо представить такие документы:

  • письменное заявление;
  • учредительные документы;
  • ветеринарный сертификат;
  • оформленные соглашения;
  • фитосанитарный сертификат;
  • образец этикетки;

Поиск помещения

Для производства сыра в маленьких объёмах необходимо помещение от 25 кв. м. Естественно, что чем больший объём продукции вы собираетесь выпускать – тем большим должны быть размеры помещений и их количество. Требования к помещениям стандартные для пищевой промышленности. Прежде всего, стоит обратить внимание на системы отопления, водоснабжения, канализации.

Помещение для сыроварни

Закупка и установка необходимого оборудования

Основное необходимое оборудование для производства сыра:

  • бак для скашивания сыра;
  • оборудование для нагрева;
  • пневматический пресс;
  • подъёмник для пластины пресса.

Дополнительное оборудование:

  • пресс-столы;
  • формы для сыра;
  • заквасочное отделение;
  • рассольное отделение и т.д.

Фотогалерея «Оборудование для сыроварни»

Подбор сотрудников

Чаще всего владелец производства, а также члены его семьи и являются основными работниками. Но для производства сыра необходимы знание всех тонкостей этого дела и навыки обращаться с оборудование. Поэтому без опытных специалистов-технологов не обойтись. Для начала достаточно будет 3 сотрудников.

Продвижение продукта и реклама

В сыроделии реализовать качественный продукт не составит труда, однако здесь существуют некоторые уловки. В первое время продавать продукт можно в том регионе, где расположено производство. А по мере возрастания мощностей и производимого объёма – расширять географию распространения продукции.

Наличие своего магазина значительно повысит рентабельность вашего дела. Отличным решением будет наладить поставки сыра в эко-магазины или рестораны.

В качестве средств рекламы подойдут:

  • объявления в соц сетях;
  • свой сайт;
  • реклама в газетах и на досках объявлений;
  • холодные звонки в рестораны и магазины.

Готовая сырная продукция

Финансовый план

План с расчетами на пять лет. Расчеты ведутся исходя из условий выпуска 25 кг сыра “российского” в сутки. Статья дохода – выручка от операционной деятельности. Общие инвестиционные расходы – 671 тыс. руб. Основные инвестиционные затраты для мини-цеха по изготовлению сыра:

  1. Оборудование обойдётся в 318 тыс. руб.
  2. Нематериальные активы – 30 тыс. руб.
  3. Оборотные средства – 323 тыс. руб.

Предоставляемый товар – сыр российский. Затраты на производство единицы товара – 233 руб. Реализуемая стоимость единицы товара – 419 руб.

Постоянные затраты – 19 800 руб.

Чистая прибыль в первый год составит 805 тыс. руб. Чистая прибыль в последующие года – 1 млн. руб.  

Возможные риски

К возможным рискам следует отнести:

  • проблемы с налоговым законодательством, что может привести к дополнительным статьям расходов;
  • высококонкурентный рынок сыров и прочей молочной продукции в регионе;
  • снижение спроса вследствие кризиса;
  • поломка некачественного оборудования;
  • сырное производство очень требовательно к технологиям и качеству сырья.

Видео «О йогуртах и сырах»

В этом видео рассказана вся основная информация об изготовлении сыра.

Скачать подробный «Бизнес-план производства сыра» с расчетами:
скачать бизнес-план

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesLab.com помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
12345
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы