Бизнес-план – пошаговая инструкция открытия хлебопекарни

Без сомнения, пекарня, это прибыльный и популярный бизнес. Его плюс, это возможность изготовления многих блюд, а также высокий потенциал к масштабируемости. Тема данной статьи, хлебопекарня, бизнес-план которой сможет отобразить поверхностные факторы при запуске проекта.

Основная деятельность

Как открыть и есть ли смысл? Хлебопекарный бизнес, наиболее быстрорастущая ниша на сегодняшний день. Продукции, которую можно реализовывать довольно много. Изготавливать можно булочки, пиццы, слойки. А при возможности создания кафе, при пекарне, молочные коктейли, чаи, кофе и прочее. Предоставляемый ассортимент, зависит от ваших навыков, размера инвестиций и наличия оборудования.

Какой формат можно выбрать:

• пекарня (изготовление хлебобулочных изделий и поставка их в торговый точки и заведения общепита);
• пекарня с кафе (реализация продукции в точке производства).

Что можно продавать:

• выпечка;
• хлеб;
• печенье;
• торты;
• пирожные;
• булочки;
• слойки;
• пончики;
• штрудели;
• круассаны;
• пирожки;
• пироги;
• кексы.

Дополнительные товары, при выборе формата кафе:

• коктейли;
• чай;
• кофе;
• мороженное;
• конфеты.

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Как открыть свое производство? Для начала, следует проанализировать рынок. Стоит понаблюдать за конкурентами, по возможности, побывать в их заведениях. Таким образом, можно определить маркетинговые приемы.

Как открыть пекарню:

1. Анализ рынка и конкурентов.
2. Поиск помещения.
3. Регистрация ИП.
4. Разработка ассортимента хлебобулочных изделий.
5. Закупка оборудования.
6. Найм персонала.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

Для подобного бизнеса, много документов не потребуется. Самое главное, это противопожарная безопасность и высокие санитарные нормы.

Какие документы нужны:

• лецензия ИП;
• разрешение пожарной инспекции;
• справка СЭС;
• наличие медицинских книг персонала;
• договор на аренду помещения.

Этап 2 – поиск помещения

Необходимая производственная площадь, зависит от формата. Если это обычная фабрика, не реализующая продукцию у себя, а которая является только поставщиком, требуется не менее 70 м.кв. Если же вы хотите открыть еще и кафе при фабрике, необходимо не менее 100 м.кв.

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

Оборудование, одна из основных статей трат в этой нише. Цены на него, могут отличаться в зависимости от производителя и количества изготавливаемых единиц за раз.

Необходимое оборудование с ценами, в рублях:

• шкаф пекарский (40,000);
• расстоечный шкаф (25,000);
• тестомес (50,000);
• просеиватель муки (24,000);
• расходные материалы (15,000);
• холодильный шкаф (15,000).

Фотогалерея «Оборудование для хлебопекарни»

Этап 4 – подбор сотрудников

Хлебопекарня, как бизнес, требует квалифицированных кадров. Лучше всего, нанимать специалистов с образованием. Помимо этого, нужны помощники по кухне.

Кто нужен, с зарплатами в рублях:

• грузчик (15,000);
• повар (30,000);
• помощник повара (25,000);
• работник кухни (20,000).

Этап 5 – продвижение и реклама

Бизнес-план хлебопекарни, также должен учитывать маркетинговые меры по продвижению. В этой нише, можно использовать несколько вариантов, как привлечь клиентов. Рассмотрим основные из них подробнее.

Как продвигать:

• наружная реклама (раздача листовок, ситилайты, баннеры);
• SMM (аккаунты в социальных сетях с фотографиями изделий);
• контекстная реклама;
• регистрация в каталогах заведений.

Финансовый план

С уверенностью можно сказать, что данный бизнес довольно рентабелен и стабилен. Несмотря на то, что это производственная сфера, вложений, по меркам бизнеса, требуется не много. Подытожим, сколько нужно средств, для открытия булочной.

Необходимые инвестиции, в рублях:

• оборудование (169,000);
• аренда (от 100,000 помесячно);
• сотрудники (90,000 помесячно);
• расходные материалы (25,000 помесячно).

Итого: 384,000 рублей.

Возможные риски

В статье, рассмотрено, как открыть свои линию по изготовлению хлебобулочных изделий, рассмотрим риски. Среди них, стоит выделить негативные отзывы клиентов и поломку оборудования. Также, если вы поставщик продукции, негативным фактором, будет задержка доставки на торговые точки.

[poll id=”91″]

Видео «Оборудование для пекарни»

Их этого видео вы узнаете, принципы функционирования оборудования для пекарни.

Пекарня по франшизе

Бизнес-план пекарни – пошаговая инструкция открытия

Кофе с собой по франшизе