Как открыть кондитерскую – бизнес-план

Заработать большие деньги на булочках и десертах, более чем возможно. Несмотря на популярность данной ниши, она все еще остается актуальной. Если у вас нет специального образования, наймите кондитера или обучитесь сами. Рассмотрим бизнес-план кондитерской, за пример возьмем небольшое производство и ответим, стоит открывать или нет.

Основная деятельность

Все, что вам потребуется для открытия, это помещение и минимальный набор кухонного оборудования. Но если у вас нет помещения, для открытия кафе, не проблема, вы сможете реализовывать продукцию в кофейни и рестораны.

Бизнес на кондитерских изделиях, что продавать:

  • торты;
  • начинки;
  • десерты;
  • коктейли;
  • слойки;
  • пряники;
  • конфеты;
  • печенье;
  • макаруны;
  • завтраки;
  • кофе и чай.

Франция, кондитерская

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Открытие кондитерской, требует выбора формата. Лучше всего, чтобы реализация своей продукции происходила сразу же. В таком случае, клиенты будут ценить свежесть. Поэтому, рекомендуем выбрать тематическое направление, которой будет отображено не только в ассортименте, а и дизайне заведения.

Как открыть кондитерскую с нуля, пример этапов:

  1. Анализ рынка.
  2. Регистрация ИП.
  3. Поиск поставщиков специй и пряностей.
  4. Поиск помещения.
  5. Разработка торгового предложения и формата заведения.
  6. Найм персонала.
  7. Запуск рекламы.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

Как открыть свою кондитерскую? Например, пакет документов, вам понадобится стандартный, как для открытия кафе. Для кондитерской, вам потребуется оборудование, на которое также должна быть документация. Главными документами в пищевой области являются справки из санитарной службы.

Требующиеся документы:

  • справка из СЭС;
  • медицинские книги сотрудников;
  • разрешение от пожарной службы;
  • договор аренды помещения;
  • договор на периодическую дезинфекцию для кондитерской.

Этап 2 – поиск помещения

К помещению нужно подойти очень серьезно. Помимо того, что кондитерская должна стоять в проходимом месте, есть еще нюансы площади. Последняя, должна вместить не только кухню, а и минимум, десять посадочных мест для гостей. Средний, подходящий размер заведения, должен быть не менее 50 м.кв. Например, вам также нужно будет помещение для санузла, кладовой и клиентской зоны.

Белоснежный интерьер

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

Если вы рассчитываете, войти в этот бизнес с нуля, вполне возможно изготавливать продукцию вручную. В основном, наличие оборудования зависит от того, насколько масштабный проект вы запускаете. Рассмотрим, как начать кондитерский бизнес с минимальными вложениями.

Что нужно из оборудования и сколько стоит, в рублях:

  • терка (15,000);
  • миксер (20,000);
  • печь конвекционная (75,000);
  • изготовитель бисквита (60,000);
  • варочный резервуар (30,000);
  • тестомес (40,000);
  • мучной просеиватель (20,000);
  • морозильные камеры (50,000).

Этап 4 – подбор сотрудников

От сотрудников, в этой сфере требуется профессионализм. К примеру, учитывайте моральные качества соискателей, так как от этого зависит уровень обслуживания. На первых этапах, много персонала не нужно. Достаточно основы, которая будет расширяться по мере наработки базы постоянных клиентов и узнаваемости.

Обязательный минимум работников, с зарплатами в рублях:

  • повар – кондитер (от 40,000);
  • помощник повара (35,000);
  • кассир (30,000).

Кондитер с пирожными

Этап 5 – продвижение и реклама

Основной рекламой таких заведений, есть «сарафанное радио». Помимо этого, используйте социальные сети и интернет ресурс, для возможности ознакомления с вашей продукцией.

Финансовый план

Положительный фактор данного бизнеса состоит в том, что он довольно масштабируемый. Даже несмотря на весомые инвестиции, как для такой простой ниши, в нее можно войти легко.

Траты начинающего этот бизнес, в рублях:

  • оборудование (305,000);
  • аренда (110,000);
  • сотрудники (105,000).

Итого: 520,000 рублей.

Возможные риски

Из рисков, стоит опасаться негативных отзывов клиентов, которые могут негативно повлиять на поток людей. Появится они могут по причине плохого обслуживания или плохого качества продукции.

[poll id=”56″]

Видео «Своя кондитерская»

В данном видео вы увидите интервью с основателем мини-кондитерской.


Вам также может понравиться:
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *